Новые физико-химические и биотехнологические методы обработки пищевого сырья и продуктов: Учебное пособие для обучающихся по программе магистратуры 19.04.03 Продукты питания животного происхождения
А.Л. Алексеев
В учебном пособии представлены разделы по изучению свойств пищевой продукции, приведены методы сенсорного, органолептического анализа; инструментальные и физико-химические методы исследования состава и свойств пищевого сырья и продуктов. Рассмотрены методы исследования белков, липидов, углеводов, микроэлементов и витаминов. Пособие предназначено для обучающихся по программе магистратуры 19.04.03 Продукты питания животного происхождения.
Année:
2019
Editeur::
ЭБС Лань
Langue:
russian
Fichier:
PDF, 1.40 MB
IPFS:
,
russian, 2019