Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
Adquirir conocimientos para poder realizar elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria. Conocer tanto los procesos básicos de elaboración como los riesgos de ejecución, conservación y regeneración de las elaboraciones culinarias. Conocer los métodos de cocinado específico en pescados, mariscos, huevos y carnes, además de conocer generalizaciones sobre la cocina al vacío. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de cocina.
Année:
2016
Editeur::
IC Editorial
Langue:
spanish
ISBN 10:
8483647494
ISBN 13:
9788483647493
Fichier:
PDF, 8.78 MB
IPFS:
,
spanish, 2016